Descrizione del prodotto
L'acido sorbico (n. CAS 110-44-1), noto anche come acido 2,4-esadienoico, è un acido organico insaturo con formula molecolare C₆H₈O₂. È un ingrediente conservante ampiamente riconosciuto, apprezzato per le sue eccellenti proprietà antifungine e l'ampio potenziale applicativo.
L'acido sorbico inibisce efficacemente la crescita dei microrganismi, in particolare lieviti e muffe, contribuendo a prevenire il deterioramento e a mantenere la qualità di vari prodotti. Grazie alle sue prestazioni di conservazione affidabili e alla favorevole compatibilità, è ampiamente utilizzato nei sistemi di conservazione degli alimenti.
Oltre alle applicazioni alimentari, l'acido sorbico funge da ingrediente funzionale in mangimi per animali, formulazioni cosmetiche, prodotti farmaceutici, materiali di imballaggio e additivi per gomma. La sua stabilità e le proprietà multifunzionali lo rendono una materia prima importante in diversi settori industriali.
Grazie alle sue eccellenti prestazioni antimicrobiche, all'ampia compatibilità e al comprovato valore applicativo, l'acido sorbico continua a essere un materiale conservante essenziale per i settori alimentare, sanitario e manifatturiero industriale.
Proprietà chimiche dell'acido sorbico
| Punto di fusione | 132-135 °C (lett.) |
| Punto di ebollizione | 228°C |
| densità | 1,2 g/cm³ a 20 °C |
| pressione di vapore | 0,01 mm Hg (20 °C) |
| indice di rifrazione | 1,4600 (stima) |
| FEMA | 3921 | ACIDO 2,4-ESADIENOICO, (E,E)- |
| Punto di infiammabilità | 127 °C |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | etanolo: 0,1 g/mL, limpido |
| pKa | 4,76 (a 25°C) |
| forma | Polvere cristallina |
| colore | Bianco o bianco crema |
| Odore | insipido |
| pH | 3,3 (1,6 g/L, H2O, 20°C) |
| fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | 1,6 g/L (20 °C) |
| Merck | 148721 |
| Numero JECFA | 1176 |
| BRN | 1741831 |
| Costante della legge di Henry | 3,3×10¹ mol/(m³Pa) a 25°C, Abraham e Jr. (2019) |
| Stabilità: | Il materiale saturo con questo acido può incendiarsi spontaneamente. Incompatibile con forti agenti ossidanti. Può essere sensibile alla luce. |
| Applicazione principale | prodotti per la pulizia |
| cosmetici | |
| aromi e fragranze | |
| alimenti e bevande | |
| cura personale | |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | CONSERVANTE |
| FRAGRANZA | |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
| LogP | 1,32 a 20℃ |
| Riferimento al database CAS | 110-44-1 (Riferimento Banca Dati CAS) |
| Riferimento chimico NIST | Acido 2,4-esadienoico, (E,E)-(110-44-1) |
| Sistema di registrazione delle sostanze EPA | Acido sorbico (110-44-1) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi |
| Frasi di rischio | 36/37/38-36/38 |
| Consigli di prudenza | 26-36-24/25 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| F | 8 |
| Temperatura di autoaccensione | >130 °C |
| TSCA | Elencato TSCA |
| Codice SA | 29161930 |
| Classe di stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| Classificazioni di pericolo | Irrit. Ocul. 2 |
| Irritante cutaneo 2 | |
| Dati sulle sostanze pericolose | 110-44-1(Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | DL50 per via orale nei ratti: 7,36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Applicazioni dell'acido sorbico CAS n. 110-44-1
L'acido sorbico è un conservante ampiamente utilizzato con eccellenti proprietà antifungine e caratteristiche di bassa tossicità. È particolarmente efficace contro muffe e lieviti, rendendolo un ingrediente prezioso per mantenere la stabilità del prodotto e prolungare la durata di conservazione in vari settori.
Applicazioni cosmetiche e per la cura personale
Nelle formulazioni cosmetiche, l'acido sorbico è comunemente usato come conservante per aiutare a prevenire la contaminazione microbica e migliorare la stabilità del prodotto. È adatto per applicazioni come emulsioni, creme e unguenti, dove la sua efficacia è influenzata dalle condizioni di pH della formulazione. I livelli di utilizzo tipici sono generalmente entro un intervallo di concentrazione basso per ottenere una conservazione efficace.
Applicazioni alimentari e di conservazione generale
Grazie al suo forte effetto inibitorio sulla crescita fungina, l'acido sorbico è ampiamente applicato nei sistemi di conservazione degli alimenti per aiutare a mantenere la freschezza e la qualità del prodotto. È particolarmente efficace nel controllare la crescita di muffe e lieviti.
Fonti naturali e sintetiche
L'acido sorbico può essere ottenuto da fonti naturali, inclusi i frutti di alcune piante come il sorbo degli uccellatori e i sorbi. È anche prodotto commercialmente attraverso processi di sintesi per soddisfare la domanda industriale.
Compatibilità di formulazione e prestazioni
Con la sua ampia compatibilità e le affidabili prestazioni conservanti, l'acido sorbico è utilizzato in una varietà di formulazioni. Sebbene sia generalmente considerato un conservante sicuro ed efficace, una corretta progettazione della formulazione e il controllo della concentrazione sono importanti per garantire prestazioni ottimali e compatibilità con il prodotto.
Grazie alla sua eccellente attività antifungina, ai bassi requisiti di dosaggio e al potenziale applicativo versatile, l'acido sorbico rimane un importante ingrediente conservante negli alimenti, nei cosmetici e nelle formulazioni speciali.
